voici un court descriptif de ce que seront les accords mets et vins présentés au Salon International des Vins de Québec au Kiosque #34 Le cercle et Symbiose Vins
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Les 11, 12 et 13 mars prochains se tiendra le Salon International des Vins et spiritueux au Centre des

Congrès de Québec.

À cette occasion, Symbiose et Le Cercle se joignent aux producteurs et exposants

en érigeant un bar d’accords mets et vins, qui, dans la lignée des happenings de dégustation, inscrira

une couleur franche et actuelle à cette fête àsur la culture vinicole.

C’est au Kiosque #34 que vous les retrouverez avec quatre vignerons invités venant d’Europe qui vous

feront découvrir leurs produits, leur métier et leur passion.

Venez à la rencontre de Arnaud Combier,

Laurent Fournier, Patri Morillo Frontan ainsi que David Rodriguez Vela.

Quelques mots pour mieux les connaître :

Arnaud Combier, (Bourgogne – St-Véran, Domaine Arnaud Combier)

Jeune passionné d’origine parisienne qui a repris les vignobles familiaux afin d’effectuer un retour vers

la nature et d’exprimer sa passion.  Il possède une superbe sensibilité qui l’amène à travailler la vigne

de façon naturelle (BIO) et à effectuer des élevages soignés sur ses vins, ce qui leur confère des expres-

sions uniques et optimales.

Laurent Fournier, (Bourgogne – Marsannay, Domaine Jean Fournier)

Laurent a repris de son père, un des pionniers de la régénération de l’appellation Marsannay, un

patrimoine viticole exceptionnel principalement constitué de vieilles vignes (35 ans et plus) et situé

parmis les crus les plus réputés (Clos du Roy, Longeroies, Échezots) de l’appellation.  Il pratique un

travail écologique à la vigne qu’il tend à orienter vers la culture biologique.  Ses méthodes de vinifica-

tions et d’élevages sont l’heureux mariage d’une tradition riche en production de vin de qualité

construit pour la longue garde et d’un modernisme permettant l’expression et l’esthétisme des vins dès

leur jeune âge. Il est très talentueux et nous avons hâte de le rencontrer… nous aussi!

Patri Morillo Frontan (Centre-Est de l’Espagne – Almansa, Bodegas Almansenas)

Ils sont deux œnologues à vinifier des vins sur différents domaines. C’est avec les vins de la Bodega

Almansenas que Patri nous rendra visite.  Ce duo de jeunes enflammés de la viticulture et de

l’œnologie espagnoles œuvre auprès de domaines qui valorisent l’utilisation des cépages locaux. Armés

d’intelligence et de modernisme, ils s’attardent donc à anoblir et attendrir des cépages comme

l’Alicante ou le Monastrell afin de les rendre ouverts, accessibles et généreux. C’est le cas du Calizo et

de la Huella de Adaras que nous avons le plaisir de commercialiser actuellement.

David Rodriguez Vela, Espagne – La Mancha, Bodega Ecologica Ruiz Villanueva)

Domaine familial de moyenne envergure qui produit des vins de cépages locaux (tempranillo et airen)

à partir d’une culture biologique certifiée et des procédés de vinifications relativement naturels (sans

trop de souffre).  Leur 300 jours de Soleil devient de plus en plus une marque du catalogue Symbiose

qui offre à coup sûr du plaisir en toute simplicité.  Il sait également être un excellent compagnon des

tapas que nous cuisinons.  De plus, son expérience offerte à tout petit prix vous permet d’y revenir

encore et encore.  David qui est le responsable commercial de la maison viendra offrir aux visiteurs une

parcelle ensoleillée de ce domaine dont nous sommes très fiers.

Symbiose et le Cercle vous souhaitent une excellente visite au Salon des Vins de Québec et espèrent

vous retrouver à son bar à dégustations.