Nos vignerons

Ce domaine viticole existe depuis 1874. Depuis trois générations, les opérations du château se perpétuent de père en fils. Thierry Bos en est l’actuel propriétaire-vigneron. L’une des particularités uniques de ce producteur est de cultiver les six cépages rouges autorisés à Bordeaux : même le rare carmenère.

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Lorsque Jean Fournier devient vigneron à Marsannay en 1962, à 19 ans seulement, c’est le résultat d’un long héritage, d’une longue histoire familiale à Marsannay la Côte. En effet, on retrouve des écrits remontant au règne de Louis XIII attestant déjà de l’existence de Fournier vigneron. Depuis 2003, Jean Fournier a transféré les commandes du domaine à son fils Laurent. Ce dernier fait partie de la génération montante des vignerons de Bourgogne. C’est un jeune passionné : il essaye, teste beaucoup, il expérimente la culture biologique, la vinification sans égrappage, une utilisation minimale de soufre, et revient à des vendanges manuelles. Il cherche à obtenir des raisins sains, tout en respectant la nature et l’environnement.

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Avant de prendre en charge un domaine sous son propre nom, Guillaume Boussens était convaincu qu’il fallait d’abord “mouiller sa chemise” . Après les années d’étude en oenologie et en viticulture, il peaufine pendant quatorze ans son métier sur plusieurs terroirs: Saint-Estèphe, Saint-Julien, Sauternes, Listrac-Moulis et Anjou. Il fait la découverte de ce vignoble en novembre 1999, puis reprend l’exploitation en 2000. Les vendanges 2000, 2001, 2002 sont portées en cave coopérative. La première vendange en cave particulière a eu lieu en 2003. La remise en état du vignoble s’opère sur les neuf dernières années: entretien des parcelles, modification de la conduite culturale, reconquête d’un terroir difficile dû à son profil.

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Explications de Frédérique Vaquer : « Le Domaine Vaquer est un domaine familial depuis 4 générations. Dans cette tradition familiale, je suis « la belle-fille de Bourgogne ». Le domaine a été acheté en 1912 par le grand-père de mon beau-père, qui avait également un commerce de « tartres et lies de vin ». L’année prochaine, nous fêterons donc les 100 ans du domaine! Le père de mon beau-père, Fernand Vaquer (et j’ajoute « 1er » car son fils s’appellera aussi Fernand) s’est occupé de la propriété de son épouse, mais aussi était internationnal de rugby et a été champion de France avec l’USAP plusieurs fois : la dernière fois en 1955 en tant qu’entraineur. Il était surnommé « le maréchal » et est encore très connu dans le département. Je mentionne ce fait comme un clin d’oeil, car dans le département, l’équipe de Perpignan a un énorme succès et le nom de « Fernand Vaquer » est immanquablement associé au rugby; mais pour vous c’est un détail qui n’a que peu d’importance au niveau du vin. Au niveau du domaine , « Fernand 1er » a replanté le vignoble à partir de 1947 avec mon beau père. Actuellement, le carignan des cuvées « Exception » et « Expression » en sont encore issus… Son fils « Fernand le second « , mon beau-père, a été un des premiers à commercialiser son vin en bouteille dans le Roussillon; le premier millésime date de 1968… nous avons encore quelques bouteilles « collection » de ces vieux vins et ils se goûtent encore de façon très surprenante. A l’époque, il était inscrit sur l’étiquette « Roussillon dels Aspres » et VDQS puisque l’appellation Côtes du Roussillon n’existait pas encore …voilà pourquoi quand l’appellation « Côtes du Roussillon-Les Aspres » est apparue en 2003, j’ai pris cela pour un joli clin d’œil ! La cuvée « Exception » a désormais cette appellation. Ensuite, Bernard, mon mari, a décidé de venir faire des études d’oenologie à Dijon, et c’est là que nous nous sommes rencontrés en 1985. Eh oui ! je suis bourguignonne… et oenologue, c’est peut être pour cela que l’on trouve parfois des notes qui « pinotent » dans mes vins rouges !!! Ce n’est pas moi qui le dit mais certains dégustateurs fort avertis… mais j’aime assez l’idée d’un « lien indéfinissable » car les millésimes antérieurs à mon arrivée avaient déjà cette particularité gustative. Nous avons repris le domaine en 1991 et depuis son décès après les vendanges 2001, je dirige le domaine. Mon beau-père est peu présent sur le domaine, avec surtout un rôle de « mémoire » ; ses conseils et observations sont précieux. »

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