Pinot Nero
Nom du domaine
Azienda Agricola Bressan.
Appellation
Italie, Frioul-Vénétie Julienne, Isonzo del Friuli DOC
Millesime
2004.
Cépages
Pinot noir.
Terroir
1,3 hectares de vignes plantées en 1990, taillées en Guyot simple. La parcelle est sise sur d’anciennes collines dont les sols sont composés d’un peu d’argile, mais surtout de calcaire schisteux entremêlé de couches de grès et de quartz. En outre, le sol est riche en calcium. Ces caractéristiques géologiques, associées à la pauvreté de la couche arable de surface, font en sorte que la vigne se bride naturellement, conduisant à des rendements naturels très modérés. Rendements de 900 grammes de raisins par cep… Travail manuel de la vigne, sans engrais ni désherbants.
Élaboration / Élevage
Les raisins sont éraflés et pressés doucement, avec maceration pelliculaire longue, durant toute la première phase fermentaire, qui se déroule sous les 24°C. Après soutirage, la fermentation se poursuit lentement sur 30 jours en cuve inox. Vieillissement de 5 ans minimum an foudres de 2000 litres de chêne slovène. Ensuite, le vin continuera son évolution en bouteille, dans de grands coffres en contenant 500. Enfin, il séjourne dans un entrepôt à température contrôlée jusqu’à ce qu’il soit jugé prêt à boire.
Commentaires sur le vin
Fulvio Bressan : « True jewel of the maestri of the vineyard and the wine cellar, composed exclusively of the finest selection of Pinot Nero grapes under the “maniacal” care of the Bressan family transforming them into the most prized nectar: a wine predisposed to its extended sojourn in oak casks where, while notably ageing, evolves in its characteristic organoleptic qualities towards nuances including goudron, burnt wood, truffle, raspberry and wild blackberry. When mature, it reveals an elegant, ethereal bouquet of underbrush and musk. Ruby red in colour, dry, slightly aromatic; an aristocratic wine for true connoisseurs. »