Le Palais d’Or (sémillon botrytisé)
Nom du domaine
Château de Bouillerot.
Appellation
France, Bordeaux.
Millesime
2007.
Cépages
100% sémillon botrytisé, sur une surface d’un hectare.
Terroir
Les vignes bénéficient d’un terroir de bord de Gironde, sur des coteaux exposés sud et sud-est. La proximité d’un cours d’eau est particulièrement propice pour le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). Le sol est plutôt calcaire en surface, ce qui assure le bon drainage et la finesse dans le vin. Depuis 2010, le Château de Bouillerot est en conversion biologique quant à la culture de la vigne. Les rendements sur cette cuvée sont de l’ordre de 10 hl/ha.
Élaboration / Élevage
Vendanges manuelles s’opérant sur 3 à 4 tris successifs. L’élevage dure 15 mois en barriques neuves. La filtration est légère à la mise en bouteille.
Commentaires sur le vin
Nez sur l’ananas, la mangue, l’orange confite. La bouche conjugue avec brio la richesse et l’amplitude avec la fraîcheur et la classe. Impression aérienne dans la texture, tribut de la nature calcaire su sol. Persistence de grande classe. Vaut bien des liquoreux bordelais produits sur des terroirs plus prestigieux.