Mandeliers
Nom du domaine
Domaine Arnaud Combier.
Appellation
France, Bourgogne, Saint-Véran.
Millesime
2010.
Cépages
Chardonnay.
Terroir
Il s’agit d’une parcelle située à Prissé au lieu-dit « La Bonnode ». La vigne est âgée entre 7 et 10 ans. La taille est courte en Guyot traditionnel. Les sols sont entretenus par différents labours, sans produits chimiques ni engrais de synthèse. La lutte contre les maladies et les ravageurs de la vigne entre dans le cadre d’une troisième année de conversion bio, sous le label ECOCERT.
Élaboration / Élevage
Pressurage direct de vendanges entières, sans bâtonnage ni macération pelliculaire. Départ en fermentation avec des levures indigènes, à basse température. Élevage en cuve inox durant 10 mois. Dosé au soufre à 2g/hl à la mise en bouteille.
Commentaires sur le vin
Arnaud Combier : « Beaucoup de vivacité dans ce vin, avec des arômes d’agrumes,
de pamplemousse, de mandarine. Structure très légère avec beaucoup de fraicheur, correspond très bien au millésime ».