Bourgogne Pinot Noir
Nom du domaine
Domaine Jean Fournier.
Appellation
France, Bourgogne, Côte de Nuits, Marsannay.
Millesime
2010.
Cépages
Pinot noir.
Terroir
Les vignes sont plantées sur les climats suivants: La Caillée, Champ Forey, Les Longues-pièces, Les Perches, Les Platières, Lavaux, et Les Longeroies. Elles poussent au pied et en bas des coteaux, sur des Marnes de Bresse et des cailloutis de cônes. Travail de la vigne : En culture biologique depuis 2007 (non certifié), en conversion officielle depuis 2008. Taille guyot, ébourgeonnage, effeuillage mécanique. Travail du sol par labour, puis enherbement spontané au cours de l’été. Pas d’engrais chimique, uniquement des composts biologiques depuis 2000.
Élaboration / Élevage
Vendange mécanique soignée, en remorque à double fond. Tri de la vendange en cuverie (table vibrante et à bande). Éraflage à 100%. Macération pré-fermentaire à froid d’environ 6 jours. Remontage et pigeage léger pendant la fermentation (environ 22 jours). Élevage : 50 % en cuve inox, 50 % en « cigare », des tonneaux de chêne (de 300 litres), de deux vins, pendant 12 mois. La mise en bouteille s’effectue après une légère filtration, en respectant les rythmes lunaires.
Commentaires sur le vin
Laurent Fournier: “Notre bourgogne rouge est issu de parcelles de l’AOC communale Marsannay, repliées en AOC régionale Bourgogne. Le potentiel des terroirs est donc déjà conséquent! Alliant la gourmandise d’une vinification à coeur, et le gras de son terroir d’origine marneuse…”