Barnaudiere
Nom du domaine
Domaine Arnaud Combier.
Appellation
France, Bourgogne, Saint-Véran.
Millesime
2009.
Cépages
Chardonnay.
Terroir
Taille courte en Guyot traditionnel. Différentes parcelles, toutes situées à Prissé, avec une grande diversité de sols et d’expositions. Les vignes ont au moins 50 ans d’âge. Les sols sont entretenus par différents labours (à cheval), sans produits chimiques ni engrais de synthèse. La lutte contre les maladies et les ravageurs de la vigne entre dans le cadre d’une troisième année de conversion bio, sous le label ECOCERT.
Élaboration / Élevage
Pressurage direct de vendanges entières, sans bâtonnage ni macération pelliculaire. Départ en fermentation avec des levures indigènes, à basse température. Fermentation et élevage
sous bois, sans fûts neufs. L’élevage dure 18 mois. Vin vinifié et élevé sans adjonction de soufre. Mise en bouteilles sans filtration, ni collage.
Commentaires sur le vin
Arnaud Combier : « Bon équilibre en bouche, avec beaucoup de fraicheur. Bonne longueur en bouche avec une finale bien minérale. »